Sherrytemplen i Madrid

Sherrytemplen i Madrid

Vinerna från El Marco de Jerez  upplever just nu sina glansdagar, framförallt i Madrid. Restauranger, krogar, butiker, kurser ... Vi presenterar här det som krävs för att kunna njuta av denna nya "sherryrrevolution"!

För nästan åtta år sedan – i maj månad 2009, på METRÓPOLI – lade vi fram en idé som först var mest på skoj men som sedan förvandlades till en specialrapport som fick plats på tidningens förstasida. Den hade titeln "De 10 största skatterna från det spanska skafferiet". Utmaningen bestod i att alla magasinets krönikörer skulle välja ut sina favoritprodukter för att vi sedan skulle ta fram en lista över de mest representativa produkterna i den spanska gastronomin. Listan togs fram efter en rigorös omröstning. Bland förslagen nämndes bland annat iberisk skinka, röd räka från Medelhavet, droppformade ärtor, sardeller från Kantabrien och som enda representant från vinets värld, vinerna från Jerez. Om dessa viner sades det att "klimatet, jordmånen och framställningsmetoderna ger som resultat helt ojämförliga viner som kan konkurrera med planetens allra främsta vinerna, och till en bråkdel av priset."

Sedan dess är det inget som har ändrats vad gäller bedömningen eller beskrivningen av dem, men dock produkternas situation. Då levde vinerna från Jerez i en ständig dekadans, en till synes oåterkallelig process av ständiga tillbakagångar, både vad det gällde försäljning och antalet konsumenter. Det verkade som om dessa problem till slut skulle knäcka branschen helt.

Men i dagsläget har den fått ny luft under vingarna, på ett nästan mirakulöst sätt. Nu upplever sherryn sina verkliga glansdagar och man har kallat detta uppsving för The Sherry Revolution (sherryrrevolution).

Förutom att det handlar om de mest speciella vinerna i världen, som de alltid har varit, så finns det flera skäl till att sherryvinerna har återfötts. För det första, deras mångsidighet. Tack vare att de exotiska köken blir allt populärare, med allt från asiatisk mat (japansk, thailändsk, vietnamesisk, indisk) till mat från olika delar av Syd- och Mellanamerika (peruansk, mexikansk, mat från Karibien) så har sherryvinerna trätt fram som de enda som verkligen passar med och kan matcha de kraftiga och framträdande smakerna i dessa rätter.

För det andra så har den nya generationen av vinkypare på restauranger av typen haute cuisine tack vare sherryvinerna hittat en utväg för att äntligen kunna harmoniera drycken med de nästan hopplösa rätter (rent smakmässigt) som deras kockar uppfinner och presenterar. Och för det tredje, priset på dessa viner är nästan oslagbart. Det är få flaskor som verkligen kostar vad de borde. Kan ni tänka er vad 30-år gammal rödvinsflaska skulle kosta, som i fallet med vinerna av typen VORS?

Detta har lett till en fullständig explosion av restauranger och barer som har börjat med särskilda sherrylistor, specialiserade krogar, vinbutiker som fokuserar på dessa viner, kurser för att lära sig hemligheterna bakom dem samt till och med föreningar som dyrkar denna kult, som Sherry Women eller Los Generosos. I denna artikel hittar du allt som är relaterat till sherryrrevolution i Madrid men glöm inte bort resten av Spanien, från Tarifa till Cabo Machichaco, från Finisterre till Cabo de Creus. Överallt brinner man av sherryfebern!

PS Vi har inte glömt bort sherryns närbesläktade kusin från Córdoba, vinerna från Montilla-Moriles. Vi kommer snart att prata om dem också, det är en revolution som är i full jäsning.

********************

Kommentar från översättaren: Originalartikeln innehåller en lista med restauranger, barer och andra ställen i Madrid där man kan prova sherry eller gå kurser och dylikt. Jag har inte översatt denna lista.

Artikel från den 16 mars 2017 i dagstidningen El Mundo, Spanien, onlineversionen. Originalartikeln är skriven på spanska och ovanstående är min egen översättning. Jag hävdar ingen upphovsrätt till originalet men dock till översättningen. Får användas och vidarepubliceras tillsammans med följande meddelande:

Översättning av Christer Heljestrand: www.catranslations.com / Twitter: @catranslations / Instagram: @gotoseville. Alla rättigheter förbehålls.

Denna artikel "Sherrytemplen i Madrid" är min egen översättning av en spansk artikel från tidningen El Mundo:s onlineupplaga från den 16 mars 2017. Originalet har rubriken "Los templos del jerez en Madrid". Originalartikeln finns på:
http://metropoli.elmundo.es/comer/2017/03/16/58ca62a746163f7b6a8b45fd.html

Gastrobar Xkysyto (Los Remedios)

Gastrobar Xkysyto (Los Remedios)

Article by Christer Heljestrand at GoToSeville / www.catranslations.com / Twitter: @catranslations / Instagram: @gotoseville. All rights reserved.

Date: Friday 17th of February 2017

This article is about the bar/restaurant Xkysyto in calle Virgen de Luján 18, in the district of Los Remedios (Seville, Spain). The same group has another restaurant with the same name in the district of El Arenal.

Style and interior design

Gastrobar Xkysyto opened in the famous Sevillian district of Los Remedios in May 2015. Since then it has created a lot of buzz and is at the moment one of the most talked about places for eating out in Seville (which is not bad considering the huge amount of bars and restaurants that you can find in Seville). Thanks to this success, they have thereafter opened another restaurant with the same name in the centre of Seville, in El Arenal (calle Arfe). This is one of the places you can visit when you visit Seville or go on Language Holiday.

The first things that strikes you when you walk over the threshold at Gastrobar Xkysyto, is the enormous attention they put in to detail in the interior design. There are various different and quite distinct zones inside the establishment. We find high chairs and tables, normal tables for sitting down, a big bar counter and even a vertical garden! This is a place where you can have tapas, a proper lunch or dinner at a table or a nice and a well-prepared drink.

The style of the food is "a new interpretation of Andalusian cooking" where we "take advantage of what the local area has to offer". The result are dishes with an Andalusian base but with very creative twists. They use high quality ingredients directly from the market and of course this translates into great tastes!

The food is prepared in an open kitchen, with big show windows so that the client can watch the dishes being cooked.

Some of the dishes

My favourite is definitely the Succulent Piglet (cochinillo) which is steam cooked during 18 hours in its own juices, absolutely delicious! Some of the other exciting dishes are: Japanese Style Gyozas
with Duck, Chips with Carbonara Foam and Parmesan Cheese, Big Fried Prawns on a Skewer with sweat-and-sour sauce and a very nice risotto. One of the most ordered tapas dishes is actually the Magnum Foie Gras but personally I´m actually not too fond of it. It´s extremely popular though! Try one of these delicacies when you visit Seville or go on Language Holiday.

Wine List

Usually the wine offer is not too good at the bars and restaurants of Seville. I was even asked once if I´d like to have a Rioja or red wine (!!). But this is NOT the case at Gastrobar Xkysyto where they can offer you about 50 different types of wines from different regions in Spain. There are also many local wines (from Cádiz for example) for those who want to try out those. Gastrobar Xkysyto is a pleasure for wine lovers!

To sum up, Gastrobar Xkysyto is a place that you definitely don´t want to miss when you visit Seville or go on Language Holiday!!

Me and my daughter at Xkysyto - Dec. 31 2016

Gastrobar Xkysyto can be found at this address: Virgen de Luján, 18 (Los Remedios)
Website: http://www.xkysyto.com
Table booking: reservas [at] xkysyto.com

#LanguageHoliday #SpanishCourses #Cadiz #Seville #GoToSeville #hyraispanienportugal #WeLovePeople #GoodLife #språksemester #spanska

GoToSeville is run by Christer Heljestrand and offers languages courses in Seville and Cádiz, translations from and into Spanish and also holiday accommodation in southern Spain.

www.catranslations.com / Twitter: @catranslations / Instagram: @gotoseville. Facebook: Go To Seville

All rights reserved.